Autor Wątek: kuchnia pięć przemian  (Przeczytany 2286 razy)

Offline aura

  • Nowy
  • *
  • Wiadomości: 22
kuchnia pięć przemian
« dnia: Maj 19, 2013, 14:27:28 »
Mam pytanie odnośnie gotowania wg kuchni pięciu przemian, czy ma znaczenie długość gotowania? - wg książki potrawy gotuje się długo, często ponad godzinę?
drugie pytanie to jaki ma być odstęp pomiędzy dorzucaniem kolejnych składników, potrawa ma się zagotować, czy po prostu chodzi o kolejność?

może ktoś dorzuci swoje przepisy :)

Offline kaminskainen

  • Dużo Pisze
  • *****
  • Wiadomości: 2624
Odp: kuchnia pięć przemian
« Odpowiedź #1 dnia: Maj 20, 2013, 08:00:18 »
Takie dobrze ugotowane, uduszone potrawy z dużą ilością przypraw bardzo dobrze nam swego czasu posłużyły.
Przepisy? Wszystko, każdy kotlet i kartoflankę, można zrobić "pięcioprzemiennie".
Niektórzy mówią pono, że po dodaniu np. smaku słodkiego czekamy 2 min., zanim damy kolejny tj. ostry. Ale Ciesielska na forum pisała, że wystarczy wrzucić i zamieszać - i walić kolejne. Poza tym niektóre składniki i przyprawy budzą kontrowersje - czy są one słodkie, czy gorzkie itd. W gruncie rzeczy każdy to może sobie sam na czuja ustalać.
"Kolejność wsypywania" nie ma żadnego "fizykalnego" czy "naukowego" uzasadnienia i mieć go nie może - poza tym, że stanowi rodzaj zasady porządkującej, czyni z gotowania pewien obrządek, rytuał - a o znaczeniu tego ostatniego nauka mówiła już sporo dobrego, szczególnie wspaniale ustami belgijskiego pastora, organisty, religioznawcy i ministra nazwiskiem van der Leeuv - Gerardus van der Leeuv :)
Ma to swój praktyczny wymiar choćby i taki, że nie zapomnimy dodać kilku ciekawych składników i licznych przypraw. Jedzenie wychodzi naprawdę świetne, pożywne i wręcz lecznicze.
« Ostatnia zmiana: Maj 20, 2013, 08:04:28 wysłana przez kaminskainen »
Różnice, głupcze!

Offline AD

  • Nowy
  • *
  • Wiadomości: 32
Odp: kuchnia pięć przemian
« Odpowiedź #2 dnia: Marzec 31, 2015, 08:05:52 »