Forum "Luskiewnik" Fitoterapia, zielarstwo. Medycyna dawna i współczesna. Forum zielarzy i fitoterapeutów

General Category => O jedzeniu => : aura May 19, 2013, 14:27:28

: kuchnia pięć przemian
: aura May 19, 2013, 14:27:28
Mam pytanie odnośnie gotowania wg kuchni pięciu przemian, czy ma znaczenie długość gotowania? - wg książki potrawy gotuje się długo, często ponad godzinę?
drugie pytanie to jaki ma być odstęp pomiędzy dorzucaniem kolejnych składników, potrawa ma się zagotować, czy po prostu chodzi o kolejność?

może ktoś dorzuci swoje przepisy :)
: Odp: kuchnia pięć przemian
: kaminskainen May 20, 2013, 08:00:18
Takie dobrze ugotowane, uduszone potrawy z dużą ilością przypraw bardzo dobrze nam swego czasu posłużyły.
Przepisy? Wszystko, każdy kotlet i kartoflankę, można zrobić "pięcioprzemiennie".
Niektórzy mówią pono, że po dodaniu np. smaku słodkiego czekamy 2 min., zanim damy kolejny tj. ostry. Ale Ciesielska na forum pisała, że wystarczy wrzucić i zamieszać - i walić kolejne. Poza tym niektóre składniki i przyprawy budzą kontrowersje - czy są one słodkie, czy gorzkie itd. W gruncie rzeczy każdy to może sobie sam na czuja ustalać.
"Kolejność wsypywania" nie ma żadnego "fizykalnego" czy "naukowego" uzasadnienia i mieć go nie może - poza tym, że stanowi rodzaj zasady porządkującej, czyni z gotowania pewien obrządek, rytuał - a o znaczeniu tego ostatniego nauka mówiła już sporo dobrego, szczególnie wspaniale ustami belgijskiego pastora, organisty, religioznawcy i ministra nazwiskiem van der Leeuv - Gerardus van der Leeuv :)
Ma to swój praktyczny wymiar choćby i taki, że nie zapomnimy dodać kilku ciekawych składników i licznych przypraw. Jedzenie wychodzi naprawdę świetne, pożywne i wręcz lecznicze.
: Odp: kuchnia pięć przemian
: AD March 31, 2015, 08:05:52
Tutaj o "zupie mocy" wg kuchni 5 przemian.https://hipokrates2012.wordpress.com/2015/03/28/wracamy-do-korzeni-zupa-mocy/