Szampan z czarnego bzu

[Lich555]

Witam.
Czy robił ktoś z Was szampan z kwiatów czarnego bzu?
Robię go wg przepisu z tej strony: https://ziolowawyspa.pl/szampan-ze-zlotym-pylem/
Jednak na wielu innych stronach/filmikach do szampana dodawany jest ocet jabłkowy. Czy powinienem go dodać?
Zalałem kwiaty z cytryną wczoraj syropem (woda + cukier). Siedzi to w 5 litrowym szklanym słoju, który ma specjalne wieczko przez które mogę upuszczać gaz.
No i teraz nie wiem co robić. Na stronie z której robię ja autorka podaje 2 sposoby przygotowania. Wg pierwszego sposobu powinienem to trzymać 6-8 dni po czym przelać to do butelek.
Wg drugiego sposobu powinienem to przelać do butelek już po 24-36h. Czy to nie za krótko? Czy syrop dobrze wyciągnie aromat z kwiatów?
Co byście zrobili na moim miejscu? Co jaki czas mam uchylać wieczko, żeby nie rozsadziło mi słoika? Czy takie otwieranie nie "popsuje" procesu fermentacji przez dopuszczenie tam powietrza?

[Luu]

Ja robiłam raz, zalałam w dzbanku, przykryłam lekko spodkiem, nie dodawałam octu ani cytryny, codziennie sprawdzałam jakość bąbelków, po ok. 5 dniach było już pyszne. W zasadzie, samo się zrobiło

[Lich555]

U mnie stoi trzeci dzień i na razie nie widzę żeby cokolwiek się tam działo. Miała być piana, a nie widzę nic.

[Luu]

Przemieszaj i czekaj

[Lich555]

Boję się to mieszać żeby nie przeszkodzić potencjalnym drożdżom

[Lich555]

Niestety dzisiaj jak otworzyłem to zobaczyłem pleśń Rozumiem, że z tego już nic nie ma i wszystko jest do wylania?

[Luu]

Kwiaty powinny być całe zanurzone, ja mieszałam. Dawaj jeszcze raz chyba też zrobię, żeby sprawdzić

[Lich555]

Chyba niestety już za późno. U mnie bez już przekwita... Jutro się przejdę i poszukam czy jeszcze coś zostało. Spróbuję zrobić jeszcze raz, tym razem codziennie mieszając.

[Luu]

Oki, nie pamiętam tego zamykania, robiłam go z 5 lat temu. Zrobię tak: ze 20 baldachów zaleję letnią wodą 5l z 0,5kg cukru, może dodam cytrynę, przykryję pokrywką, nie za mocno i odstawię w temp pokojowej, ale nie w upale. Codziennie będę mieszać, ale delikatnie, tylko, żeby kwiaty były przykryte. Liczę, że po paru dniach pojawi się piana, a potem bąbelki u mnie apogeum kwitnienia

[Lich555]

W drugim słoiku który jest przeznaczony na nalewkę właśnie tak robię, mieszam codziennie i piękna piana wyszła. Widać, że drożdże pracują