Zblizaja sie Swieta...
Jesli sa dla Was wazne - jakosc i smakowitosc potraw - warto przeczytac i ev. stosowac...
Chcialabym przekazac pewne dosc istotne wskazowki, z ktorych mozna skozystac, - albo tez nie...
Wszelkiego rodzaju pieczone miesa, ktore chetnie przygotowywujemy na okres swiateczny -
nie wskazane jest odgrzewac przy pomocy tluszczu ! Powtorne smazenie miesa jest niezdrowe i niesmaczne.
Oczywiscie, mozna to zrobic w mikroweli, lecz w ten sposob niszczymy smakowe i prozdrowotne walory miesa (potraw).
Czyli -
odgrzewamy na parze: mieso, niezaleznie jakie by to nie bylo, pozostawione w naczyniu w ktorym bylo podawane, wraz z sosem, tluszczem, przykryc (najlepiej namoczona gliniana pokrywa) postawic na garnku z gotujaca sie woda.
Przy panierowanym kotlecie, dobrze jest podlozyc wiorki swiezego maselka, do mies z sosami, dodac troszke wody.
W miedzy czasie nalezy przynajmniej raz podniesc pokrywke i przewrocic miesa.
w folii: wiadomo - wraz z (przeznaczonym do wysokich temperatur) woreczkiem, wkladamy do goracego piekarnika,
lub do goracej wody. Do wnetrza woreczka, takze odrobinka maselka, lub troszke wody.
Wieksze kawalki miesa "oczyszczamy" z sosu, tluszczu, kladziemy pod przykryciem,
na duzym sicie, nad gotujaca sie woda.
Odgrzewanie zup tradycyjnym sposobem, - bezposrednio na plycie kuchenki,
prowadzi takze do utraty walorow smakowych i zdrowotnych.
Ogrzewanie metoda " au bain mare " - czyli w kapieli wodnej, przywraca potrawom pierwotny smaczek swiezosci.
Tak przygrzane potrawy plynne, beda w dalszym ciagu cieszyc nasze podniebienia.
Piekac ciasta, wazne jest, aby wszystkie skladniki posiadaly jednakowa temperature, jajka, mleko, tluszcz, nalezy duzo wczesniej wyjac z lodowki. Przygotowanie produktow sypkich, suszonych owocow, takze jest wazne.Wszystko powinno miec temperature pokojowa - rowna dla kazdego produktu.
Robiac ciasta nalesnikowe, wazne jest po polaczeniu wszystkich skladnikow, pozostawienie gotowego ciasta na ok. pol godziny, pod przykryciem, w spokoju.