Nalewki z wina , "wina ziołowe lecznicze" - jakie wino można użyć?

[kerovyn]

mam pytanie bardzo konkretne:
Jakich win można użyć do produkcji win i nalewek leczniczych?
Wyjaśniam o co chodzi: znalazłam fajne receptury Bonifratrów na produkcję różnych preparatów leczniczych. W większości wypadków należy zioła zalać winem gronowym - czerwonymlub białym, wytrawnym lub półwytrawnym.
A u mnie piwniczka w szwach pęka od doskonałego _moim zdaniem_ wina domowej roboty. Niemąż wpadł w szał produkcyjny i tworzy. Mam świetne wino z głogu (głóg dobry na serce) i z dzikiej róży ( wiadomo - witamina C itd...) czy można czymś takim zalać np melisę, chmiel, kozłka itp? Potrzebuję specyfiku na bezsenność, na uspokojenie...

[Basia]

Domowe na 99% są lepsze od tych ze sklepu (nie wykluczam tego 1% ;-)
Jeśli masz wino głogowe, to zagotuj je razem z melisą lub innymi uspokajaczami, moga być w mieszance, najlepiej świeże.
Stosunek 1:7 i niech się pomoczy przynajmniej 2 tygodnie, a potem, smacznego ;-)
Chociaż ploty o wynikach takich eksperymentów mówią o raczej upaskudzonym smaku, ale przecież, nie o smak chodzi, prawda?

Dawka wieczorem teoretycznie 100ml, ale możesz zacząć od czegoś mniejszego, może zadziała?

Pozdrowienia :-)

[kerovyn]

Dzięki Basia, na Ciebie liczyłam  Tak zrobię. I smak znaczenia nie ma, w końcu lekarstwo to nie cukierki, słodkie być nie musi . Że smak się zmieni to wiem bo już jedno "wino melisowe" zrobiłam wykorzystując sprezentowaną mi butelkę półsłodkiego, gronowego wina. Zwyczajowo kończę dzień kieliszkiem wina, to czemu by przy okazji ziółek nie wciągnąć i przestać wreszcie budzić się o 3,00 i gapić do rana w sufit

[kaminskainen]

"Byle wino domowe" ale zrobione z zachowaniem paru prostych zasad posiada walory ekskluzywnych win deserowych/jakościowych w rodzaju tokajów i sauternes... mówię w szczególności o moich ulubionych surowcach na "dzikie wino" tj. o owocach głogu i DR (dzikiej róży). Szczególnie jak się zrobi z dodatkiem rodzynek, miodu. Cuda wychodzą
Wina ziołowe można zrobić "od podstaw" tzn. zrobić nastaw mieszając syrop cukrowy, wybrane owoce (choćby garść rodzynek, daktyli) i zioła, do tego oczywiście pożywka i drożdże (ja lubię burgundy i tokaje
Jeśli bierzemy się za zioła hamujące fermentację, np. arcydzięgiel, to wrzucamy je do nastawu już po odfermentowaniu cukru do tych kilkunastu % alkoholu. Tydzień czy 2 tyg. maceracji, potem cedzenie i klarowanie/dojrzewanie wina. Minimalnym kosztem sporządzimy sobie np. 10 litrów wina - rdestowcowego, dzięglowego... Przelicz to sobie na koszt robienia nalewek na sklepowych winach przyzwoitej jakości czyli za najmniej 20 zł/butelka. I jeszcze z dolewką spirytusu... do domowego nie dolewasz spirytusu bo dofermentujesz bez trudu do 16-18%. Gronowe miewają tyle % sporadycznie i dotyczy to raczej ekskluzywnych trunków

[kerovyn]

Szczerze mówiąc to żadne wino sklepowe nie smakuje mi tak jak te domowe wyprowadzone przez niemęża (twierdzi, że wina się nie robi tylko prowadzi) . Mamy w tej chwili w piwnicy głogowe (dwa roczniki  ), z dzikiej róży,z jabłek, z kwiatów dzikiego bzu, z kwiatów akacji - te dwa pachną tak obłędnie, że zanim łyknę to muszę się wpierw nawąchać ;-), mirabelkowo-truskawkowe, pomarańczowe, czarna porzeczka+wiśnia, ryżowe z ziołami i jakieś mieszane. Smaki mają różne, procentowo są wysokie, i jak dotychczas wszystkie w smaku rewelacyjne.

[kaminskainen]

Szkoda ich na nalewki, do nalewek rób cukrówki na bayanusach a dobrze zakwaszone. Rewelacyjna i ekonomiczna metoda

[kerovyn]

Obiektywnie szkoda, ale biorąc pod uwagę ilość - w tej chwili kilkaset butelek i pracują kolejne butle- i mnie jedną jak głównego konsumenta...  to..... a co se bede żałować ;-) ;-) ;-). Jak już pić to delicje ;-).
A co to są bayanusy

[janek]

Robicie tyle wina i nie wiecie co to są bayanusy.
Poważnie?

[kaminskainen]

Możliwe, że nawet robią na bayanusach Zresztą to chyba mąż Kerovyn robi wina a nie ona.
Saccharomyces bayanus to szczepy bardzo odpornych i wysokoalkoholizujących drożdży - do jakichś win rdestowcowych i podobnych używam właśnie ich, surowiec maceruję w nastawie od samego początku, wióry fermentują razem z cukrem - godne polecenia bo mają sporo substancji odżywczych dla drożdży, nie trzeba dodawać zbyt dużo pożywki... zresztą podejrzewać kłącze rdestowca o niedobory organicznego azotu chyba nie wypada
Do wina z owocu bzu w ogóle nie trzeba dawać pożywki, taki jest "żyzny" - w tym roku do nastawu na 25 litrów wina sypnąłem może ze 2-3 gramy kompleksowej a i to "na wszelki wypadek" a nie, żeby wino samo o to wołało. Takie wino już samo w sobie jest lecznicze a jak wrzucimy do niego jeszcze jakieś wióry i ziela, to może wyjść ziołowy superlek

[Zibi]

Robię kilkadziesiąt gatunków win leczniczych , ziołowych itp.
Z kwiatowych np. dziewanna, bez czarny, mniszek, akacja, lipa, głóg.
Z typowo ziołowych np. bluszczyk kurdybanek.
Z owocowych: głóg, tarnina, dzika róża, dzika wiśnia, jeżyna, malina, jagoda kamczacka, aronia, agrest, czarna porzeczka, dzika jabłoń i wiele innych..
Nie ma potrzeby wzmacniać ich spirytusem, ale jak ktoś chce..

[Klara2]

Hello! Moja znajoma, która nie jest ani zielarzem ani winiarzem, robi nalewki owocowe w ten sposób:
Na przykład malinowa: do słoika wkłada maliny do 3/4 wysokości, zasypuje cukrem do pełna i wlewa alkohol ( ile sie zmieści. Zimą popija po kieliszku. Ja, co prawda, alkoholu  nie piję (o ile nie muszę, bo np. takie krople Toda...) ale taka nalewka malinowa mi bardzo smakuje. Co myślicie - starzy i nowi winiarze - o takim pomyśle?

[Zibi]

Mysle ze to dobry sposob a nalewka jest dobrym lekiem. Problem to koszt alkoholu, ale na zdrowiu sie nie oszczedza.

[Klara2]

Zibi, dzięki. Tak więc zrobię, kiedy maliny się pokażą, bo po co gorzelnię otwierać dla kieliszka nalewki

[Zibi]

Sa drozdze winne ktore " dociagaja" wino do 18 % to prawimoc nalewki, oczywiscie traci sie na smaku, ale mozna sprohowac.
Z ziolowych win robie wlasnie wino z bluszczyka kurdybanka, na koniec fermentacji, po miesiacu do 5 litrowego balonu dorzucilem krojonego bluszczyku dle lepszej ekstraktywnosci.
Mizna tez ziola dodac np do bialego wina i pomacerowac.
Takie wino mozesz zrobic w zimie z samego ryzu a potem w sezonie moczyc w nim rozne ziola.
Na wino ryzowe wykorzystujemu ryz dlugoziarnisty, ktory trzeba przeplukac kilkanascie razy aby wino nie bylo mleczne. Drozdze oczywiscie winne, do win bialych.

[axel40]

Czy jest jakaś pozycja książkowa lub jakieś netowe przepisy na  wina ziołowe z przepisami? A może ktoś poda jakieś proporcje ,przepisy itp.?
Czy jest sens zalewać winem aroniowym susz kwiatu głogu,skoro  podawana jest ekstrakcja alkoholem 40%?
Czy nie lepszym rozwiązaniem jest dolanie do wina nalewki z kwiatu?