Żurawina - nalewka.

[janek]

Kombinuję z nowymi nalewkami.
Bardzo zachęcająco wyszedł smak żurawiny.
Była suszona, sklepowa.
Nie wiem jeszcze czy zostawię ją samą czy będzie z domieszkami.
W każdym razie mam problem - klaruje się dość dobrze ale mam nietypowe zachowanie.
Na górze płynu jest jakby dymna zawiesina, 2 razy przepuściłem przez watę i nadal się utrzymuje.
Pierwszy raz się zetknąłem z "osadem" na górze płynu, poniżej jest klarowna.
Jakieś podpowiedzi, sugestie, rozwiązania, przyczyny?

[zulu]

Po tym, com ostatnio usłyszał, jakoś nalewek z suszonych sklepowych owoców nie miałbym ochoty robić. Co innego owoce suszone własnoręcznie. Problem tyczy bowiem "wzbogacania" suszonych owoców, co producenci czynią dla zwiększenia atrakcyjności smakowo-wizualnej swych wyrobów. W tym zestawieniu akurat żurawina suszona była na pierwszym miejscu jeżeli chodzi o jej "uszlachetnianie" cukrem. Dla poprawy wyglądu spryskuje się ją  ( oraz inne suszki) olejem.
Coś mi się wydaje Janku, że ta mgiełka może być z powodu jej ciężaru właściwego właśnie czymś takim. Zawsze możesz odciągać nastaw inaczej nie znad dna, a spod jej menisku
Swoją drogą, na początku jesieni widziałem na straganach surową żurawinę. Może by z niej poczynić naleweczkę, wzbogacając jej cierpkości czymś szlachetniejszym
Przepraszam, że swoimi "wrazidlatymi palcyma " dolałem dziegdziu do Twej  żurawinki. Myślę jednak, że i tak wyjdzie super 

[janek]

Zulu
Dzięki za sugestie.
Być może to jest prawda.
Spryskiwanie olejem - pasuje, nawet by mi nie przyszło to do głowy.

[zulu]

Tak dla próby skusiłem się na kiermaszu na zakup suszonych owoców berberysu.
Na próbę wziąłem 10 dkg. Spodziewałem się smaku czegoś co przypomina mi moje działkowe owocki ( już dawno przez głodne ptaszyny wyskubane), które smak maja mocno cierpki. A tu ku mojemu zdziwieniu smak żurawiny, może nieco kwaśniejsze i słodkie ponad to czego się spodziewałem. Wygląda na to, że chyba zostały "uszlachetnione" podobnie jak Jankowa żurawina. Na ząb owszem, ale do planowanej nalewki już chyba nie.

[janek]

Ja już straciłem nadzieję na zakup czystej, nie pryskanej olejem żurawiny za jakąś rozsądną cenę.
Dzwoniłem do 5 firm, wszystkie mają tylko pryskaną.

[Basia]

Jeśli nie masz żurawinowego torfowiska na podorędziu, to we wrześniu- październiku rozejrzyj się na targowiskach

Pozdrowienia :-)

[janek]

Spróbuję sam posadzić.
Szukałem na targu, u mnie nie było.

[zulu]

U mnie jesienią przez miesiąc leżała na straganach piękna nie suszona żurawina.
Zapamiętam, dam cynk w tym roku

[Klara]

Bez problemu można kupić mrożoną żurawinę w Makro lub w większych marketach spożywczych.
Ostatecznie suszone, olejowane owoce można porządnie wymyć w gorącej, bieżącej wodzie.

[zulu]

Do tego wypłukać jakieś nienaturalnie występujące w roślinie jakieś atraktory i słodziki,  i człek se zaśpiewa :

https://www.youtube.com/watch?v=d-diB65scQU

[janek]

Klaro.
Dziękuję za informację o mrożonej.
Cieszę się, że akurat Twój jubileuszowy 500 wpis został napisany dla mnie.

[Klara]

Cieszę się, że akurat Twój jubileuszowy 500 wpis został napisany dla mnie.

Cieszę się, że Ty się cieszysz, Janku.

[zulu]

Klara mnie chyba pogoni za marudzenie

Jednak nie o to mi chodzi. Zawsze można korzystać z dowolnego surowca. Trzeba mieć jednak na uwadze fakt, że jakość przetworu będzie adekwatna do jakości użytego surowca.
... mrożonki...
Niezły pomysł. Jednak zawsze znajdzie się małe "ale"
Ale nr 1
owoce miękkie są słodzone i to porządnie:

http://www.chlodnictwoiklimatyzacja.pl/artykuly/234-wydanie-08-2014/3239-mrozenie-owocow-miekkich-cz-2-technologie-urzadzenia.html

Ale nr 2
Suszenie. Własnoręcznie ok. Przemysłowe - już wracamy do rozmaitych atraktorów, choć z tego tekstu wynika, że uczciwe suszenie daje efekt korzystniejszy niż przy mrożeniu.

http://onet.tv/l/dbajosiebie/dieta-srodziemnomorska-a-syndrom-metaboliczny/kcz8t

Gdzieś na łonecie ogłądałem  filmik marudzący nad mrożonkami warzywnymi. Przestrzegali w nim przed substancją, jaka jest używana przy mrożeniu. Substancje tą znają wszyscy samochodziarze, bo przecież glikol nikomu obcy nie jest A on ci to jest często używany do tego by mrożonki ładnie wyglądały.  Jak mi się ten filmik gdzie napatoczy podrzucę

[janek]

Droga Klaro.
Zawsze się cieszę jak ktoś chce mi pomóc a nie wymądrzać się czy atakować.

Zulu.
Glikol przy zastosowany mrożeniu a potem owoce wykorzystane przy np. nalewce tylko wzbogacą smak

[Klara]

Klara mnie chyba pogoni za marudzenie

Zulu, zawsze z przyjemnością i zainteresowaniem czytam Twoje komentarze, więc nic Ci nie grozi z mojej strony.
To skoro już się podlizałam, teraz mi wskaż, gdzie, w cytowanym artykule z  chłodnictwa, jest mowa o cukrze i glikolu używanym w procesie mrożenia? Nie chce mi się tego czytać...