Ocet - wrog, czy przyjaciel ?

[kasha]

Oj mieszam przecie mieszam   codziennie pałeczką chińską przymieszuję.

W różnych źródłach też jest inny czas "dojrzewania" najczęściej 4 tygodnie musi to wszystko kwitnąć, a niektórzy zlewają już po 10 dniach lub 2 tygodniach.
Mój "ocet" jest na razie pyszny jak lekkie młode winko - taki delikatniutki szampanik - chyba szybciej to wypiję jak tak ciągle próbować będę i ocet nie doczeka się na rozlania  

Mąż powiedział, ze jemu to smakuje octem   a dla mnie to jest taki delikatny, orzeźwiający smaczek, mniamć  

[Moc jest w Tobie!]

Oj mieszam przecie mieszam   codziennie pałeczką chińską przymieszuję.

Jak dyrygent batutą.

Wszystko zależy od proporcji, czyli zawartości cukru w surowcu i ilości tego, który dosypujemy (lub miodu). Ja czekam zawsze, aż nastawa przestanie buzować, wtedy przecieram pulpę na sicie i wyrzucam, dodaję do octu nieco miodu i tak stoi do momentu zaniku zapachu alkoholu (przeważnie jakieś 2 miesiące). Później do butelek.

Znajoma robi na przykład ocet z resztek przetworów owocowych, wyskrobanych ze słoików. Miks taki.

Na marginesie: ocet domowej roboty to jedyny produkt, do którego przygotowania używam cukru, bo nie będę go spożywać.

[kasha]

Oj mieszam przecie mieszam   codziennie pałeczką chińską przymieszuję.

Jak dyrygent batutą.

Wszystko zależy od proporcji, czyli zawartości cukru w surowcu i ilości tego, który dosypujemy (lub miodu). Ja czekam zawsze, aż nastawa przestanie buzować, wtedy przecieram pulpę na sicie i wyrzucam, dodaję do octu nieco miodu i tak stoi do momentu zaniku zapachu alkoholu (przeważnie jakieś 2 miesiące). Później do butelek.

Znajoma robi na przykład ocet z resztek przetworów owocowych, wyskrobanych ze słoików. Miks taki.

Na marginesie: ocet domowej roboty to jedyny produkt, do którego przygotowania używam cukru, bo nie będę go spożywać.

2 miesiące?!?! Jej, a mój ma dopiero 10 dni a ja już go chcę mieć gotowego i go pić pyszniaka 

[Moc jest w Tobie!]

Ależ pij, pij, kto Ci broni, tyle, że pewnie ma nieco alkoholu, skoro jest jak szampan i taki pyszniak.

[Mama]

nie szkodzi ze jabłka pływają
ja swoje przecedziłam i teraz dalej b edzie sie robiło w butelce
tylko jak ja mam wyciągnąć winogronowe skórki  z winnego octu - przez szyjke butli
nastawiłam gruszki i węgierki jeszcze
też mi już ślinka cieknie na oxymele, ale cóż trzeba czekać 

[Moc jest w Tobie!]

Mama, a było wlać do jakiegoś garnka ceramicznego, a nie butelki. Przelej do kolejnej, tyle, że przez sitko.

[kasha]

nie szkodzi ze jabłka pływają
ja swoje przecedziłam i teraz dalej b edzie sie robiło w butelce
tylko jak ja mam wyciągnąć winogronowe skórki  z winnego octu - przez szyjke butli
nastawiłam gruszki i węgierki jeszcze
też mi już ślinka cieknie na oxymele, ale cóż trzeba czekać 

Mamo  może głupie pytanie lecz czy taki ocet już zlany do butelki i jeszcze się robiący można zakrętką zamknąć czy nadal powinien mieć przewiewny bandaż na sobie?

[ineslik]

Slyszeliscie o dniu/ świecie octu? To dzień, kiedy ostatni ocet jest gotowy. Jednocześnie pierwszy dzień nastawienia octow balsamicznych. Tak wymyślilam.

[Moc jest w Tobie!]

U mnie nie ma ostatniego octu, bo zawsze są kolejne, ale świętować mogę, czemu by nie?

[Mama]

Ano trza było w ceramice nastawic  trza będzie wytelepywać
Ocet w butelce póki pracuje no to zabandażować - ja daje szmatke, ręcznik paierowy i gumke recepturke, tak se wymyśliłam żeby łatweij było mieszać

Ineslik a kiedy to świeto? chetnie poswietuje, obym miała czym oxymelowy toast wznieść

[NetYoung2833]

ja uważam, ze przyjaciel

[ineslik]

Dzień octu ogloszę niebawem, chyba jeszcze w tym miesiącu )))
Ja wymyślilam , więc mam prawo wyznaczyć, dobra?

[Mama]

dobra

[kasha]

Przepraszam Was za takie pytania o podstawy,
ale to moje pierwsze dziecko ten ocet  dlatego też huham na niego i dmucham więc stąd tyle niewiedzy 

[zulu]

Często  przywoływana na Forum św. Hildegarda z Bingen, która większość potraw nakazywała spożywać po ugotowaniu czasem robiła wyjątki. Dopuszczała spożywanie surowego pod warunkiem doprawienia olejem słonecznikowym i octem winnym.